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Lyoepic

Lyoepic

Cocina I+D
y pequeñas
producciones

LyoEpic es un liofilizar diseñado para para cocina (I+D) y pequeñas producciones. COOLVACUUM, expertos en liofilización para la industria alimentaria, presenta esta máquina de mediano tamaño con ruedas, que reposa sobre el suelo y deja al alcance de la mano las bandejas de producto. Se trata de un equipo de liofilización fácil de usar que tiene muy bajos requisitos de mantenimiento.

Características Lyoepic

  • Número de bandejas: 5 ud.
  • Dimensiones de bandejas: 390(W)x430(L)
  • Área útil total: 0,84 m2
  • Interdistancia mínima: 47 mm
  • Opción bandejas calefactables
  • Capacidad del condensador en 24 horas: 9 kg
  • Temp. final del condensador: <-55 ºC o <-80ºC
  • Potencia eléctrica: 1500 kW (con resistencias consultar)
  • Alimentación: 230-50/60 V/ Hz (otras a petición)
  • Caudal de la bomba de vacío: 36m3 /h
  • Peso: 120 kg
  • Dimensiones Ancho: 540 mm
  • Alto: 1000×440mm
  • Fondo: 620 mm

El proceso

En la liofilización para cocina (I+D) y pequeñas producciones de alimentos, el proceso de preparación empieza como en toda receta culinaria. Se debe preparar el alimento, cortándolo y disponiéndolo en las bandejas, con el espacio justo para una correcta sublimación y aprovechando el espacio al máximo. En este sentido la nueva configuración rectangular de bandejas aumenta considerablemente la superficie útil respecto a los perfiles de bandejas circulares que presentan las cámaras cilíndricas. Cuando el producto está preparado en las bandejas, éstas se deben introducir en el ultracongelador de temperatura adecuada (ver temperatura del condensador y congelación del producto).

Después de unas cuantas horas en el ultracongelador (depende del producto), se recomienda una noche entera, el producto está totalmente congelado para ser introducido en el liofilizador. Desde su pantalla táctil lo podremos operar de forma fácil y segura para obtener el mejor de los resultados.

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Ficha especificaciones

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