Lyoepic

Lyoepic

R&D en cuisine
et productions
faible échelle

Lyoepic est une machine lyophilisateur pour la R&D dans la cuisine et les production à faible échelle. Conçus et fabriqués par COOLVACUUM, spécialiste dans la lyophilisation, sont des machines de taille moyenne, mobiles avec lesquels les manipulations se font à hauteur d’homme. Ce sont des équipements faciles à utiliser, avec des faibles couts d’exploitation.

Caractéristiques Lyoepic

  • Nombre d’étagères: 5
  • Dimensions étagères : (l)390 / (L)430
  • Surface utile: 0,84 m²
  • Espace inter étagères: 47 mm
  • Option plateau à chauffage intégré
  • Capacité du condenseur (./24h): 9 Kg
  • Température mini du condenseur: < à -50°C ou < à -80°C (Option)
  • Puissance consommée : 1,5 Kw (Pour résistances chauffantes, nous consulter)
  • Alimentation: 230V-50/60Hz (Autre, sur demande)
  • Débit de la pompe à vide : 36 m3/h
  • Masse de l’équipement 120 kg
  • Largeur: 540 mm
  • Hauteur: 1000 + 440 mm
  • Profondeur: 620 mm

Le procédé

Dans la lyophilisation pour la cuisine (R&D), comme pour la production à faible échelle des aliments, le procédé débute comme pour toute recette culinaire. Il est nécessaire de préparer les aliments, en les disposants judicieusement coupés sur les plateaux, en leur laissant de l’espace pour favoriser la sublimation. La configuration carré des plateaux favorise la disposition et optimise la surface utile augmentant la capacité disponible. Les plateaux mobiles permettent de préparer l’aliment et introduire les plateaux dans un congélateur très basse température, avant d’être introduit dans le lyophilisateur.

Après quelques heures passées (Jusqu’à 1 nuit) dans le congélateur très basse température (En fonction du produit), l’introduire dans le lyophilisateur. Depuis l’écran de contrôle tactile le procédé pourra mieux être piloté et ainsi obtenir un résultat sans compromis.

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Spécifications

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